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開催中のキャンペーン
熟成銘柄豚
全国の銘柄豚から肉質を見極め、旨みが深まるまで専用の熟成庫で寝かせてから揚げています。
粗挽き生パン粉と純正油
特製の粗挽き生パン粉を一枚ずつまとわせ、植物性100%の純正油でさくっと軽く。ソースはりんごやトマトなど10種の果実と香辛料を合わせた自家製です。
ご飯とキャベツはお替り自由
炊き立ての新潟県産こしひかり、千切りキャベツはお替り自由。とんかつをより美味しく召し上がっていただくための決まりごとです。
店内・立地
札幌駅直結、大丸札幌店8階のレストランフロア。
JR札幌駅から屋内でつながる大丸札幌店の8階。全席禁煙・44席の店内で、札幌の街並みを眺めながらお食事いただけます。車椅子でのご入店、ベビーカー、お子さまメニューにも対応しています。
揚げ
衣の色が輝く、そのタイミングで。
特製の粗挽き生パン粉をまとわせ、衣の色が輝く絶妙なタイミングで油から上げ、余熱でゆっくり蒸し上げます。肉汁を閉じ込めたまま、衣はさくっと軽く。
豚肉は脂の甘みと赤身のバランスを見て選び、低温でじっくり火を通します。
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